Bacalhau Toalhinha

Ingredientes

• 500g de Bacalhau Gadus morhua em posta
• 500g de Batata Asterix
• 500ml de azeite de oliveira Português
• 02 galhos de Oliveira
• 02 Ovos
• 200g de Batata Palha TOSTALLY
• 100g de azeitona portuguesa
• 0,050g de alho
• 01 maço de manjericões
• 1/2 colher de (sopa) de Pinoles
• Sal grosso a gosto
• Parmesão a Gosto
• Folhas de louro

Modo de Preparo

1. Dessalgar Bacalhau temperar com alho azeite e louro e seguida assar a uma temperatura de 150°C por aproximadamente 15 a 20 minutosCozinhar a batata e fazer purê com consistência firme
2. Faça o pesto com manjericão alho, pinoles, sal grosso a gosto e parmesão.
3. Finalizar o Preparo do Prato por etapas, montar primeiro o purê em seguida regar com o molho pesto
4. Na sequencia a posta do bacalhau e concluir com a Batata Palha TOSTALLY.
5. Utilizar as azeitonas; o ovo ponche e os galhos de oliveira para decorar.
6. Preparo do ovo técnica de (Ponché) a uma temperatura de 80°c durante quatro a cinco minutos

Dica: Servir acompanhado de Brócolis no vapor salteado no azeite com lâminas de alho frita e arroz branco.